麦芽被称为精酿啤酒的“骨架”，使用哪种麦芽也决定着精酿啤酒的风味。所以对于麦芽的特点，我们就要记得非常清楚，今天帝甲精酿给大家带来精酿啤酒知识干货分享：这些麦芽独有的特点！

琥珀麦芽：释放深琥珀色和饼干味。

香麦芽：增加浓郁的麦芽风味，与深色慕尼黑麦芽相似。

黑色麦芽：给深色精酿啤酒增加风味和色泽，给淡色精酿啤酒增加色泽。

波西米亚比尔森麦芽：颜色很浅的麦芽，需进行间歇式糖化。

棕色麦芽：增加强烈的类似面包的味道，颜色介于琥珀麦芽和巧克力麦芽之间。

琥珀焦糖麦芽：促使酒体饱满，并让琥珀精酿啤酒和深色精酿啤酒呈深红色。

深焦糖麦芽：使某些德国精酿啤酒风味更加醇厚。

慕尼黑焦糖麦芽：将金色拉格精酿啤酒和艾尔精酿啤酒的风味和香气提升至棕色拉格精酿啤酒和艾尔精酿啤酒。

棕红色麦芽：增加多种精酿啤酒的酒体和麦芽味。

焦糖黑麦芽：带来黑麦风味，呈悦目的棕色。

焦糖小麦麦芽：促使酒体饱满，增添小麦芳香，加深色泽。

焙烤特种麦芽：给深色精酿啤酒增加色泽和香气，黑色麦芽和烘烤大麦的替代品。

比尔森焦糖麦芽：颜色很浅的水晶麦芽，在不加深色泽的情况下，增加酒体和风味。

巧克力麦芽：给深色精酿啤酒增加色泽和香气，也可用于淡色艾尔精酿啤酒中。

水晶麦芽：有一系列色泽可供选择，增添轻微的焦糖色和焦糖风味。

烘烤大麦：增加烘烤的坚果味，呈深红色至深棕色。

烘烤小麦：使深色小麦精酿啤酒呈深棕色。

维也纳麦芽：用于淡色琥珀精酿啤酒，增加色泽和风味。

慕尼黑麦芽：与维也纳麦芽相似，但烘烤感略重，以增加更多麦芽味。

每种麦芽都会有自己独有的特色，只要我们能抓住这些，就等于抓住了精酿啤酒的不同风味。以上的内容摘自“帝甲精酿”公众号，如果大家对精酿啤酒和酿造技术感兴趣的话，可以了解一下的。