2018年去世的法国“厨神”包库斯开在里昂郊区的旗舰餐厅自1965年以来一直获得米其林指南的三星评价，今年竟被降为二星。这个消息17日压过法国大罢工及美国和伊朗冲突的新闻，跃上法国各大报的头条，并引起大西洋两岸美食评论家的忿忿不平。

以91岁高夀 辞世的包库斯是法国家喻户晓的偶像人物，也是高卢人男子气概的象征。他在1970年代初带领“新潮烹调”运动，这是一种较清澹 、重视感官的料理，套句包库斯的话，就是把“隐藏在一堆调味料里面的食材”解放出来。

已婚的包库斯还有两位情妇，但法国人说“没关系”，“保罗先生”不会做错事：他是“世纪名厨”。

因此，包库斯位在里昂的餐厅Auberge du Pont de Collonges今年被降为二星的消息，不仅法国人无法接受，也在全球高级料理界快速传开，美国和欧洲的食评家纷纷表达不满。

让法国人气愤的不只是他们喜爱包库斯的料理，一向以传统为荣的法国人也对国家象征的凋零，以及法国的世界地位感到焦虑。法国料理过去被视为最顶尖的精致料理，如今已大不如前。

米其林指南国际总监普勒内克受访表示，他16日亲自前往这家餐厅传达其被降级的消息，餐厅团队听闻后“情绪激动”。

普勒内克说：“三星与二星的区别在于，三星代表在品质上无懈可击的用餐经验。”

餐厅团队17日发表声明说：“尽管对审查员的评价感到极度挫折，但有一样东西我们不想失去，那就是保罗先生的灵魂，包库斯是有远见、自由不羁的人，是大自然的力量。”

米其林指南的法国餐厅评鉴预定27日在巴黎正式公布。